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Le risotto de la mer est une variante délicieuse et raffinée du risotto traditionnel italien, qui incorpore des fruits de mer comme les crevettes, les moules, les calmars ou les fruits de mer mélangés dans le plat.

L’histoire du risotto de la mer est étroitement liée à l’évolution de la cuisine italienne et à la richesse des ressources marines des côtes italiennes. Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, originaire du nord de l’Italie, en particulier des régions de Lombardie et de Piémont.

Traditionnellement, le risotto était préparé avec du riz Arborio ou Carnaroli, cuit lentement dans un bouillon chaud et remué constamment jusqu’à ce qu’il devienne crémeux et tendre. Les Italiens ont commencé à ajouter une variété d’ingrédients à leurs risottos au fil du temps, en fonction des produits locaux disponibles.

L’ajout de fruits de mer au risotto est une pratique relativement récente, qui est devenue populaire au cours du 20e siècle. Avec l’essor du tourisme balnéaire en Italie et l’importance croissante de la pêche commerciale, les fruits de mer sont devenus plus accessibles et ont été intégrés à de nombreux plats traditionnels italiens, y compris le risotto.

Aujourd’hui, le risotto de la mer est un plat apprécié dans toute l’Italie et au-delà, souvent servi dans les restaurants côtiers et les trattorias spécialisées dans les fruits de mer.

Les recettes peuvent varier d’une région à l’autre et d’un chef à l’autre, mais elles impliquent généralement une combinaison de riz crémeux, de fruits de mer frais et d’ingrédients aromatiques tels que l’ail, le persil, le vin blanc et le bouillon de poisson.

Le risotto de la mer est apprécié pour sa texture crémeuse et ses saveurs riches et délicates. Il incarne l’essence de la cuisine italienne, mettant en valeur les ingrédients de la mer d’une manière élégante et savoureuse.

Ingrédients :

– 300g de riz à risotto (comme Arborio)

– 500g de fruits de mer mélangés (crevettes, moules, calmars, etc.)

– 1 oignon, finement haché

– 2 gousses d’ail, émincées

– 1 litre de bouillon ou fumet de poisson

– 1/2 tasse de vin blanc sec

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe de beurre

– 1/2 tasse de parmesan râpé

– Sel et poivre

– Aneth ou Persil frais haché (pour garnir)

Instructions :

1. Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

2. Ajoutez le riz dans la poêle et remuez pour le faire revenir légèrement, environ 2 minutes.

3. Versez le vin blanc dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.

4. Ajoutez une louche de bouillon de poisson chaud dans le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente, environ 18-20 minutes.

5. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les fruits de mer et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres et cuits à travers.

6. Une fois que le riz est cuit, ajoutez les fruits de mer cuits et le parmesan râpé dans la poêle et mélangez délicatement.

7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

8. Garnissez le risotto d’aneth ou de persil frais haché avant de servir.

C’est une recette délicieuse et riche en saveurs de la mer !

Bon Appétit

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