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Les tomates farcies sont un plat traditionnellement français qui remonte à plusieurs siècles.

L’histoire de ce plat est intimement liée à l’histoire de la tomate en Europe. Les tomates sont originaires d’Amérique du Sud, où elles étaient cultivées par les peuples autochtones bien avant l’arrivée des Européens. Les premières tomates ont été introduites en Europe après la découverte de l’Amérique par Christophe Colomb à la fin du XVe siècle. Cependant, elles étaient initialement considérées comme des plantes ornementales plutôt que des aliments, en partie en raison de leur ressemblance avec d’autres plantes de la famille des solanacées, comme la belladone, qui est toxique. Au fil du temps, les tomates ont gagné en popularité en tant qu’aliment en Europe, mais elles étaient toujours considérées comme exotiques et réservées aux classes aisées.

Les tomates farcies sont apparues en France au XVIIIe siècle, à une époque où la cuisine française évoluait vers des plats plus élaborés et sophistiqués. Les recettes de tomates farcies étaient souvent préparées avec de la viande hachée, du pain rassis, des herbes aromatiques et d’autres ingrédients disponibles dans la cuisine française de l’époque.

Au fil des siècles, les recettes de tomates farcies ont évolué pour inclure une grande variété d’ingrédients et de variantes régionales.

Aujourd’hui, les tomates farcies sont toujours appréciées en France et dans de nombreuses autres régions du monde, et elles sont souvent préparées avec différents types de viande hachée, de riz, de légumes et d’épices, en fonction des préférences personnelles et des traditions locales. Que ce soit comme plat principal pour un repas familial ou comme hors-d’œuvre élégant pour une occasion spéciale, les tomates farcies continuent à ravir les papilles et à faire partie intégrante de la cuisine française et mondiale.

Ingrédients :

– Tomates de gros calibres (tomate de Marmande ou coeur de boeuf)

– Viande hachée (boeuf, porc, veau ou une combinaison)

– Oignon

– Ail

– Persil frais (ou Herbes de Provence)

– Sel et poivre

– Huile d’olive

– Fromage râpé (optionnel)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C.

2. Coupez le dessus des tomates et évidez-les délicatement à l’aide d’une cuillère.

3. Coupez et hachez l’oignon et l’ail

4. Mélangez l’oignon et l’ail avec la viande hachée dans un saladier de façon à réaliser une farce.

5. Ajoutez le persil (ou des herbes de Provence) du sel et du poivre au mélange de viande.

6. Remplissez les tomates évidées avec cette préparation

7. Disposez les tomates farcies dans un plat allant au four, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de fromage râpé (si désiré). Rajoutez la chair des tomates dans le plat pour obtenir un jus délicieux après cuisson.

8. Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que le dessus soit doré.

Servez chaud et dégustez avec du riz !

C’est une recette polyvalente, donc n’hésitez pas à ajuster les ingrédients selon vos goûts et ce que vous avez sous la main !

Bon Appétit !

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